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硬度 （こうど）とは、水1リットル中に溶存するカルシウムイオンとマグネシウムイオンの量（mg）を、炭酸カルシウム (CaCO3) の量に換算して、数値で表したものです。つまり水1リットル中にどれだけのカルシウムとマグネシウムの量が含まれているかの指標です。数値が高いほど「硬水」、低ければ「軟水」となります。
硬度 (mg/L) ≒ カルシウム量 (mg/L)×2.5 + マグネシウム量 (mg/L)×4.1 現在、硬水・軟水の分類には約3パターンくらいあります。
 日本の水は軟水が多く、日本人のなじみやすい味といえるかもしれません。 石けんの泡立ちが良く汚れが落ちやすく、肌への刺激が弱くやさしいのが特徴。和風ダシや炊飯、野菜の調理、お茶やコーヒー、薬を飲むときなどにどうぞ。 ■軟水（硬度0〜60mg/L）
■中程度の軟水（硬度60〜120mg/L）
飲み口は少し硬い感じになりますが、飲みにくいというほどでもないので、ミネラル分も欲しいし、おいしく飲みたいという方にオススメ。ウイスキーの水割りや、洋風だし、しゃぶしゃぶなどの鍋物、にも最適です。 ■硬水（硬度120〜180mg/L）
非常な硬水は便秘解消やダイエットやスポーツ後のミネラル補給などに最適ですが、少し飲みずらい感じ。いつもより飲みやすく感じたら、疲れているかも？常用というよりも、体調などによってポイント使いしたいですね。肉の臭い抑えたり、アク汁取り、洋風だし、肉を使った煮物や鍋物に適してます。 ■非常な硬水（硬度180mg/L以上）
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