10月9日
だいぶ、時間をあけてしまいましたが、前回の続きでNo.3です。

●「魚介類」
養殖魚には感染症を防ぐ為の抗生物質や合成抗菌剤の危険性があり、大型魚には有機水銀などの危険性があります。魚の内蔵にはそれらの有害物質は凝縮されやすいので、内蔵部分は取り除くほうがいいでしょう。
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「魚」
　・ポイント1
頭はなるべく切り落とす。
　・ポイント2
煮魚にするときは、切れ目を入れてから、熱湯をかけて調理する。
　・ポイント3
エラや内蔵を取り除く。
　・ポイント4
刺身など生のときはワサビと一緒に。
　・ポイント5
煮魚にはショウガや梅と一緒に。

「貝」
　・ポイント1
くらい場所で砂抜きのため一晩ねかせる。
　・ポイント2
調理前に貝殻をこすり合わせて洗い流す。

8月21日
本日は、前回の続き、No.2です。

●「くだもの」
栽培中に使用される農薬や保存料、防カビ剤、ワックス類など有害物質がたくさん使用されています。
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「リンゴ、ナシ、みかんなど」
　・ポイント
皮をむく前に水で30秒くらいゴシゴシ洗う。

「バナナ」
　・ポイント1
水でよく洗ってから皮をむく。
　・ポイント2
両端を少し切り取ったほうがより安全。

●「肉類」
家畜の飼料に含まれる抗生物質や、効率よく太らせる「ホルモン剤」などが残留してる可能性があります。
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　・ポイント1
調理前に皮と脂身の部分を取る。
　・ポイント2
下味でタレをつけた場合はつけたタレは捨てる。
　・ポイント3
煮込んでいるときに出るアクはていねいに取る。
　・ポイント4
ウインナーは切り込みを入れてから茹でる。

8月14日
安心して食べられる食材というのは私たち消費者にはなかなか見分けるのは難しいです。無農薬や有機栽培のものしか買わないというのもお財布が痛かったりします。
そこで、食材の下ごしらえで、少しでも農薬や食品添加物を減らせるポイントを紹介します。

●「お米」
農薬や化学肥料を使って作られたお米のヌカ部分には農薬が残っています。白米は丁寧にとぐことで、ヌカを減らすことができます。玄米はヌカ部分がそのまま残るので安心できる商品を選びましょう。
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　・ポイント1
お米を研いだら30分くらい水につける。
　・ポイント2
炊くときは研いだ水は捨て、新しい水で炊く。

●「お野菜」
お野菜の表面に使用される殺菌剤は水に溶けやすく、洗い流すことで減らせます。皮を剥く事で表面の下に浸透している殺虫剤は取り除くことができます。
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「レタス、白菜、キャベツ」
　・ポイント1
一番外側の葉は捨てる。
　・ポイント2
生で食べる時は切ってから水にさらす。炒める時はサラッとゆでてから炒める。

「人参、じゃがいも、大根」
　・ポイント1
スポンジなどでしっかり洗う。
　・ポイント2
皮をむいてからもう一度洗う。

8月7日
『イスラエルとヨルダン国境にある塩湖の死海で、イスラエルの８歳の男児が沖に流されたが、沈まずに漂流、約６時間後に無事救助されたことが５日、分かった。ＡＰ通信が伝えた。死海は塩分濃度が高く、体が水面に浮くことで知られる。 　男児は２日、家族と一緒に岸付近で遊んでいたが、日没が近い午後７時ごろ、姿が見えないことに父親が気付いた。 　救急当局がボートやヘリコプターを投入して捜索。打ち切りを検討していた３日午前１時すぎ、岸から約３キロ沖合で浮かんでいる男児を発見した。脱水症状が見られたが、命に別条はなく、男児は「学校の友達のことを思い浮かべていた」などと話した。
（【イザ！ニュース】）』

大物ですね・・。

7月31日
人間やほとんどの生物が体内に、何十％も水分がないと生きていけないのに、カラッカラに乾燥しても生きていける生物がいます。

それは、「クマムシ」という生物ですが、この「クマムシ」水がなくて乾燥状態（樽型）になっても水をかけると歩き出すそうで、真空，高温，高圧，放射線にも耐え，さらに、超低温の-270 ℃から超高温の151 ℃まで耐え抜くことができます。電子レンジでチンしても平気なんだとか。

クマムシ（緩歩動物門）は分類上、環形動物と節足動物の間に位置すると考えられていて、北極、南極、熱帯、深海、高山と、全地球上から広範囲に見つかっています。またその生息地は淡水圏や海水圏にまで広がっていて、標高６６００メートルのヒマラヤ山中から、水深１５０メートルの海底まで採取された報告があり、現在世界で５００種以上のクマムシがいると言われています。

世界に約350種、日本にも約30種いると言われていて、体長は大きいもので1mm、小さいものは0.5mmくらいです。草むらの苔や、地中、水辺、海岸の砂中などなど、ごく身の回りにうじょうじょいるので、コケでもなんでもいいので取ってきて観察すれば見られるそうです。一度観察して見るのも面白いかと思います。

7月24日
1980〜1990年代、大量消費社会と環境保護運動の間で盛んに議論されたのが、 割り箸使用による森林破壊。最近はあまり聞かなくなったが、現在日本の割り 箸消費量は年間250〜300億膳、それらを使い捨てにするのだから、確かに環境 に悪い気はする。

実は国産の割り箸に関して言えば、あまり関係がない。国産の割り箸に使われ ているのは主に「端材」と「間伐材」。端材とは木材加工の時に出てくる余り のこと、間伐材は日照を確保し立派な木を育てるために間引いた木のことで、 いわば要らない木から作られているのである。

しかし状況は変化し、現在割り箸は中国産を始め海外からの輸入品がほとんど を占めるようになってきている。これらの中にも端材や間伐材を使ったものは あるが、多くは割り箸を作るために伐採(皆伐)したものから作っている。それ に関して言えば森林破壊に繋がっているのである。


（【 重箱の隅 】）』

7月17日
『■生きるための一口が死に

　水がなければ、人は生きてゆけない。だが生きるために飲んだ一口の水が、疫病をもたらし、死に至らしめることもある。それがアフリカ・マリ共和国の現実だ。
２００６年１０月。モプティ地方・ウメレクラ村に住む主婦、アミナタ・シッセさん（２８）は右足に激痛を感じた。痛む場所を見ると、すねの皮膚を破り、白くそうめんのように細長い「メジナ虫」という寄生虫が、体内からはい出していた。 　「メジナ虫病」は、水質の悪い水を飲むと罹患（りかん）する寄生虫病だ。メジナ虫の幼虫やその卵を捕食したミジンコが混ざった水を飲んで感染し、体内で成長して９カ月〜１年後に産卵期を迎えると人間の皮膚を破って寄生虫が出る。長いものなら１メートルにも及ぶという。西アフリカなど水場の悪い途上国特有の風土病だ。

彼女が水をくむ池では放牧された牛やヤギも水を飲み、それら家畜が水辺で糞（ふん）尿を垂れることもある。だが、その池の水を飲むしかないのだ。 　「もし手押しポンプの井戸ができたならば、それだけで生活はよくなるだろう」と冒頭のアミナタさんは期待を語っていた。清潔な飲み水が手にはいるかどうかで生活水準が左右される、それが、マリに住む人々の現実だ。
（【イザ！ニュース】）』

いつでもどこでもきれいな水が飲めるということは、どれほどありがたいことかということが、私たち日本人は忘れがちですね。

7月9日
『輸入食品の検査で、残留農薬検出による食品衛生法違反で廃棄などの措置が取られたのは７６１件。前年同期の９１件から６７０件増えた。生産国は２６カ国・地域に上り、うち中国が２５０件で最多。ベトナム（１４３件）▽エクアドル（９３件）▽ガーナ（７７件）▽台湾（４７件）と続く。　』という記事がエキサイトニュースにありました。

◆残留農薬基準違反が見つかった主な輸入食品
養殖ウナギ（中国産、台湾産）▽ウーロン茶（同）▽乾燥キクラゲ（中国産）▽生鮮ショウガ（同）▽生鮮ニンニク茎（同）▽落花生（同）▽乾燥イカ（ベトナム産）▽冷凍エビ（同）▽生鮮マンゴー（台湾産）▽生鮮カカオ豆（エクアドル産、ガーナ産）

現代では逆に、農薬など有害な化学薬品を使用まったく使用していない物のほうが高価なのが皮肉だと思いました。
（【エキサイトニュース】）』

6月19日
名水ツアーの詳細が決定致しました。
日時・・・11月17日(土)
場所・・・月のしずく　採水地　和歌山県橋本市(ゆの里)
金額・・・9000円
募集人員・28名　定員になり次第締め切らせていただきます。

6月19日
このコーナー「水来の毎日」を「きまぐれ日記」に名前変更しちゃいました！

たとえ「きまぐれ」でも続けていきたいと思いますので、これからもよろしくおねがい致します！！

6月13日
『北京では温泉を利用したスパ・リゾートが大人気だが、同市衛生監督所が水質検査をした結果、約3分の2がバクテリア基準を上回ることが判明、当局は衛生状況を改善するよう命じた。13日、新華社通信が報じた。
衛生監督所は22のリゾートから温泉のサンプルを採取、検査した結果、バクテリア基準をパスしたのはわずか、27.3％にすぎなかった。[北京　13日　ロイター]　』という記事がエキサイトニュースにありました。

健康に悪影響を及ぼすバクテリアは検出されなかったそうですが、せっかくの温泉がきちんと管理されてないからということなのでしょうか？もったいないことです。
（【エキサイトニュース】）』

6月5日
水来で取り扱っている水の採水地に行こう!ということで始まった名水ツアーが第6回を迎えました。今回の名水は「月のしずく」金水、銀水で知られるその採水地の和歌山 橋本【ゆの里】に行きます。

弘法大師ゆかりの地、すぐ近くを紀ノ川が流れ、自然の恵みも豊な所です。

■2007/11/17(土)
■日帰り、定員30名　【参加者募集中です！】
お気軽にお問合せください。
06-6351-7893
info@mizu-mirai.com

5月29日
血液中の余分なコレステロールを回収することから「善玉」とされるＨＤＬコレステロール。
そのＨＤＬコレステロールの上昇には、週当たり推定消費エネルギーで９００キロ・カロリー、時間にして２時間以上の運動量（１時間の速歩きで３００キロ・カロリー程度消費）が必要だそうです。

３０分以下の運動ではほとんど効果がなく、以降１０分増すごとにＨＤＬコレステロールは約１・４ミリ・グラム上昇するということです。そして、運動の激しさとは無関係とのこと。
足腰を鍛えたり体脂肪を減らしたりするには、短時間の運動をこまめにすることも効果的とされますが、「善玉」ＨＤＬコレステロールの改善には３０分以上のまとまった運動を週に数回行いましょうということですね。

5月22日
ラクダの体液は海水と同じ成分、コブは脂質でエネルギーや代謝水となります。
ラクダの腎臓内の尿細管は長く、尿を濃縮できる能力が発達していることになります。そのため人間と違って塩分の濃い水を飲んでも、簡単に脱水症状は起こしません。

5月15日
南極大陸という、たいへん大きな陸地があるため南極の氷には、スケートリンクにはった氷と同じように、地熱で表面が均等に溶けて流れるので平らになります。ところが、北極の方は海の中に出来る氷。氷は水よりも軽い為、先端だけが水の上に出ている。そして、地熱が無いため、溶けずに表面がとがったままでいるわけです。

ということで、南極の氷山は上が平だが、北極の氷山は上がとがっています。